Anita, olhando pela janela e lamentando a quantidade de neve que ainda se acumula, apesar de oficialmente a primavera ter chegado, lembrei que esqueci de servir pra voces o Sorvete de Neve!
Aqui vai a receita, caso a mudanca climatica seja tao louca a ponto de nevar em POA (o suficiente para juntar 8 cups de neve):
- 8 cups de neve
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de extrato de baunilha
Misturar tudo e comer! (E tem que comer tudo, guardar no freezer nao funciona muito bem)
terça-feira, 25 de março de 2008
segunda-feira, 24 de março de 2008
carne com cerveja RELOADED
assim ó.
daquela feita que meu pai comentou minha carne com cerveja dizendo "percebi que o bacon não estava milimetricamente fatiado", combinamos que na minha ida seguinte ao seu lar ele faria a carne pra eu poder acompanhar o processo.
foi o que rolou neste sábado à noite.
cá está o segredo dele pra ter bacon milimetricamente fatiado. diz ele que a grossura fica entre 1,2mm e 1,3mm. este é o meu pai =)
fora isso, estou RELOADING totalmente a receita, conforme ele fez e diz que é a original:
tipo 1kg de filé mignon
2 tubos de mostarda daqueles do tamanho corriqueiro - eu diria q dá uns 500g
2 caixas deste bacon aí
umas pitadas de sal
1 cerveja preta pequena
1 cerveja branca (?) pequena
ele pegou o filé e colocou dobrado tipo um V pra caber no seu PIREX oval santa marina, mas estendam conforme couber nos seus pirexes.
tapou todo o filé com a mostarda, fica uma super camada, não hesitem nem esparramem pra fora da carne. aqui vêm umas pitadas de sal, pq segundo ele "hoje em dia" o bacon não é mais tão salgado.
após, tapou toda a mostarda com as fatias de bacon. ressaltou a importância de não deixar mostarda à mostra nesta etapa, pra tudo não desandar na hora de regar.
aí veio a hora da cerveja, totalmente diferente da receita postada por mim antes: ele já jogou as duas cervejas inteiras ali no prato nesta hora. diz ele que a tradição manda fazer jorrarem as duas ao mesmo tempo, uma de cada lado e tal, aquela coisa teatral, mas ele colocou uma de cada vez. mirando a VAZÃO no prato e não na carne, pra não destruir tudo.
e aí, forno a mil.
perguntei a temperatura e ele disse que não sabia.
- mas vê ali no botão do fogão o numerinho
-AHHAHAHAHAHAHAHAHAH e tu acredita nisso??
claro q não acredito mas tenho uma esperança de que todos os fogões sejam desregulados parecidamente... enfim, o numerinho dizia 260-280 graus celsius. mas meu pai disse que é "fogo alto" até as bordinhas do bacon começarem a virar. isso levou 30 minutos pra acontecer, aí ele baixou o fogo e começou a regar o filé cuidadosamente (pra não derrubar os bacons) com a cerveja a cada 15 minutos.
depois de um tempo, tudo começa a se desmanchar mesmo, o bacon cai e tal. mas nessa hora tu não pode mais enxergar mostarda embaixo dele, senão - diz meu pai - é sinal de que desandou tudo e o gosto não vai ser o mesmo.
depois de mais ou menos 2h30 de forno, cervejas + mostarda + sucos da carne devidamente transformados pelo tempo num caldo grosso, ele serviu. fantástico! mas tenho certeza que outras carnes se prestariam até melhor do que o filé.
no fim sobrou muito pouco da carne, éramos 7 + minha sobrinha e tinha vários acompanhamentinhos, mas nada embuchante... tipo se for só a carne e um carboidrato tipo arroz ou batata, acho que esse tanto dá pra 5 ou 6 pessoas.
sucesso!
daquela feita que meu pai comentou minha carne com cerveja dizendo "percebi que o bacon não estava milimetricamente fatiado", combinamos que na minha ida seguinte ao seu lar ele faria a carne pra eu poder acompanhar o processo.
foi o que rolou neste sábado à noite.
cá está o segredo dele pra ter bacon milimetricamente fatiado. diz ele que a grossura fica entre 1,2mm e 1,3mm. este é o meu pai =)
fora isso, estou RELOADING totalmente a receita, conforme ele fez e diz que é a original:
tipo 1kg de filé mignon
2 tubos de mostarda daqueles do tamanho corriqueiro - eu diria q dá uns 500g
2 caixas deste bacon aí
umas pitadas de sal
1 cerveja preta pequena
1 cerveja branca (?) pequena
ele pegou o filé e colocou dobrado tipo um V pra caber no seu PIREX oval santa marina, mas estendam conforme couber nos seus pirexes.
tapou todo o filé com a mostarda, fica uma super camada, não hesitem nem esparramem pra fora da carne. aqui vêm umas pitadas de sal, pq segundo ele "hoje em dia" o bacon não é mais tão salgado.
após, tapou toda a mostarda com as fatias de bacon. ressaltou a importância de não deixar mostarda à mostra nesta etapa, pra tudo não desandar na hora de regar.
aí veio a hora da cerveja, totalmente diferente da receita postada por mim antes: ele já jogou as duas cervejas inteiras ali no prato nesta hora. diz ele que a tradição manda fazer jorrarem as duas ao mesmo tempo, uma de cada lado e tal, aquela coisa teatral, mas ele colocou uma de cada vez. mirando a VAZÃO no prato e não na carne, pra não destruir tudo.
e aí, forno a mil.
perguntei a temperatura e ele disse que não sabia.
- mas vê ali no botão do fogão o numerinho
-AHHAHAHAHAHAHAHAHAH e tu acredita nisso??
claro q não acredito mas tenho uma esperança de que todos os fogões sejam desregulados parecidamente... enfim, o numerinho dizia 260-280 graus celsius. mas meu pai disse que é "fogo alto" até as bordinhas do bacon começarem a virar. isso levou 30 minutos pra acontecer, aí ele baixou o fogo e começou a regar o filé cuidadosamente (pra não derrubar os bacons) com a cerveja a cada 15 minutos.
depois de um tempo, tudo começa a se desmanchar mesmo, o bacon cai e tal. mas nessa hora tu não pode mais enxergar mostarda embaixo dele, senão - diz meu pai - é sinal de que desandou tudo e o gosto não vai ser o mesmo.
depois de mais ou menos 2h30 de forno, cervejas + mostarda + sucos da carne devidamente transformados pelo tempo num caldo grosso, ele serviu. fantástico! mas tenho certeza que outras carnes se prestariam até melhor do que o filé.
no fim sobrou muito pouco da carne, éramos 7 + minha sobrinha e tinha vários acompanhamentinhos, mas nada embuchante... tipo se for só a carne e um carboidrato tipo arroz ou batata, acho que esse tanto dá pra 5 ou 6 pessoas.
sucesso!
quarta-feira, 12 de março de 2008
Torta de limão
Eu nunca gostei muito de torta de limão, mas quando provei a que minha irmã Gisa fez, fiquei fã. Hoje moramos em cidades diferentes e comer uma boa torta de limão me faz lembrar dela na cozinha, fazendo seus quitutes...
Essa é para vocês queridas amigas ficarem felizes como eu, quando saboreio esta delícia. :)
Para a massa base:
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos, retire depois desse tempo e reserve.
Recheio:
Coloque todos ingredientes na batedeira ou no liquidificador (menos as raspas de limão e o merengue, são para decorar lembra?) e bata bem. Despeje essa mistura na forma com a massa pré-assada. Coloque merengue em cima e leve ao forno pré-aquecido novamente até dourar o merengue. Desligue e deixe a torta lá até esfriar. Depois deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
Foto meramente ilustrativa.
Essa é para vocês queridas amigas ficarem felizes como eu, quando saboreio esta delícia. :)
Para a massa base:
- 1 pacote de biscoito maisena
- 1 tablete de manteiga de 100 gramas
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos, retire depois desse tempo e reserve.
Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite sem soro
- suco de 4 limões (vá colocando e provando, gostamos dele bem ácido, daqueles taiti)
- raspas de limão para decorar
- merengue, bem firme
Coloque todos ingredientes na batedeira ou no liquidificador (menos as raspas de limão e o merengue, são para decorar lembra?) e bata bem. Despeje essa mistura na forma com a massa pré-assada. Coloque merengue em cima e leve ao forno pré-aquecido novamente até dourar o merengue. Desligue e deixe a torta lá até esfriar. Depois deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
Foto meramente ilustrativa.terça-feira, 11 de março de 2008
terça-feira, 4 de março de 2008
Feijão com arroz
Para compensar a total falta de posts, hoje vamos ao que foi a base deste blog: comidinhas do dia-a-dia. E hoje é dia de feijão.
Lembro que fiz meu primeiro feijão lá pelos 13, 14 anos... Minha mãe trabalhava fora e por telefone me deu instruções e prestou o "acompanhamento" para que eu não explodisse a casa.
Bom, com o know how de quem faz feijão há pelo menos 15 anos, lá vai minha receita.
Feijão
Serve: duas pessoas e sobra para a janta.
Tempo de preparo: 1 hora
1. meia xícara de feijão preto de boa qualidade
2. 5 xícaras de água
Limpe o feijão e coloque numa panela de pressão com a água. Depois que a panela começar a chiar, deixe cozinhando por 40 minutos em fogo baixo.
Depois deste tempo abra a panela (coloque a panela em água corrente e espere parar de sair vapor antes abrir, assim evitará acidentes) e mantenha em fogo baixo sem a tampa.
Agora você pode temperar! Para um tempero básico use:
1. um cubo de caldo de bacon
2. três mega pitadas de Fondor
3. mangericão
4. pimenta do reino
Se quizer incrementar, frite algumas calabresas em separado e adicione ao feijão. Eu gosto com bastante caldo, mas você pode deixar fervendo até que fique com o caldo a seu gosto.
Se-gre-do:
Para que o caldo fique com uma certa cremosidade, você pode morrer esmagando alguns grãos e ferver muito o caldo.... OU, adicionar uma colher de chá de maizena dissolvida em um pouco de água. Feijão aguado ninguém merece....
Lembro que fiz meu primeiro feijão lá pelos 13, 14 anos... Minha mãe trabalhava fora e por telefone me deu instruções e prestou o "acompanhamento" para que eu não explodisse a casa.
Bom, com o know how de quem faz feijão há pelo menos 15 anos, lá vai minha receita.
Feijão
Serve: duas pessoas e sobra para a janta.
Tempo de preparo: 1 hora
1. meia xícara de feijão preto de boa qualidade
2. 5 xícaras de água
Limpe o feijão e coloque numa panela de pressão com a água. Depois que a panela começar a chiar, deixe cozinhando por 40 minutos em fogo baixo.
Depois deste tempo abra a panela (coloque a panela em água corrente e espere parar de sair vapor antes abrir, assim evitará acidentes) e mantenha em fogo baixo sem a tampa.
Agora você pode temperar! Para um tempero básico use:
1. um cubo de caldo de bacon
2. três mega pitadas de Fondor
3. mangericão
4. pimenta do reino
Se quizer incrementar, frite algumas calabresas em separado e adicione ao feijão. Eu gosto com bastante caldo, mas você pode deixar fervendo até que fique com o caldo a seu gosto.
Se-gre-do:
Para que o caldo fique com uma certa cremosidade, você pode morrer esmagando alguns grãos e ferver muito o caldo.... OU, adicionar uma colher de chá de maizena dissolvida em um pouco de água. Feijão aguado ninguém merece....
domingo, 2 de março de 2008
Donana e Nigella
Faz tanto tempo que eu não passo por aqui que acumulei vários comentários para fazer.
Primeiro, preciso dizer que no domingo passado fiz a carne sugerida pelo Bruno e foi um sucesso. Abri com a já citada salada do popeye e depois servi o filé mignon (porque eu sou fresca) com o molho de mostarda e purê de batatas. Teve até sobremesa...
Hoje foi a vez de fazer o clássico do Nutri, que eu me recuso de chamar de "frango escabelado", como eles fazem. Para mim é frango com requeijão e batata-palha e ponto. Mantendo a fórmula salada + acompanhamento, servi a boa e velha combinação alface/tomate/cenoura e fiz arroz. E também teve sobremesa.
Como um prato não era meu e o outro é simples demais para ser mencionado neste blog chique, vou compartilhar as receitas das sobremesas. Começo pela da Nigella, nossa inglesa favorita.
Honey semifreddo
100 ml de mel
300 ml de creme de leite
1 ovo
4 gemas
Bater o creme de leite até ficar "levinho". Em um prato em banho-maria, misturar o ovo, as gemas e o mel até ficar uma mistura homogênea (para mim, quando isso aconteceu, se formou uma espuminha por cima; aí desliguei). Despejar os ovos+mel no creme de leite, dar uma batida (com a colher mesmo) até formar um creme amarelo e pôr tudo numa forminha de pão forrada com papel filme. Depois de três horas no freezer, está pronto. Antes de servir, dá para derramar um pouco de mel para decorar.
O nome semifreddo, segundo a Nigella, é por esta sobremesa ser quase um sorvete. Eu gostei, principalmente, da consistência, pois ela não fica com cristaizinhos de gelo, como qualquer receita de sorvete caseiro.
Pudim de leite-condensado da Donana (vulgo, minha mãe)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
4 gemas
água + açúcar (para caramelizar)
Bater o leite condensado, o leite e as gemas no liquidificador. Sei que existe uma medida certa para preparar o caramelo, mas eu não lembro qual é. Fiz com uma xícara de água com três colheres de sopa de açúcar. Leva uns bons 15 minutos em fogo alto até que o caramelo comece a se manifestar e em 10 segundos ele pode passar de perfeito a queimado, portanto, esta é a única dificuldade da receita (se é que dá para considerar isso uma dificuldade). Depois de espalhá-lo pela forma, basta despejar o conteúdo do liqüidificador e pôr no forno, em banho-maria (no meu caso, forno elétrico, foi uma hora e meia em uma temperatura de 220 graus). Deixei passar a noite na geladeira e, para virar, dei uma aquecida para o caramelo derreter e se desprender da forma. Sucesso absoluto.
Primeiro, preciso dizer que no domingo passado fiz a carne sugerida pelo Bruno e foi um sucesso. Abri com a já citada salada do popeye e depois servi o filé mignon (porque eu sou fresca) com o molho de mostarda e purê de batatas. Teve até sobremesa...
Hoje foi a vez de fazer o clássico do Nutri, que eu me recuso de chamar de "frango escabelado", como eles fazem. Para mim é frango com requeijão e batata-palha e ponto. Mantendo a fórmula salada + acompanhamento, servi a boa e velha combinação alface/tomate/cenoura e fiz arroz. E também teve sobremesa.
Como um prato não era meu e o outro é simples demais para ser mencionado neste blog chique, vou compartilhar as receitas das sobremesas. Começo pela da Nigella, nossa inglesa favorita.
Honey semifreddo
100 ml de mel
300 ml de creme de leite
1 ovo
4 gemas
Bater o creme de leite até ficar "levinho". Em um prato em banho-maria, misturar o ovo, as gemas e o mel até ficar uma mistura homogênea (para mim, quando isso aconteceu, se formou uma espuminha por cima; aí desliguei). Despejar os ovos+mel no creme de leite, dar uma batida (com a colher mesmo) até formar um creme amarelo e pôr tudo numa forminha de pão forrada com papel filme. Depois de três horas no freezer, está pronto. Antes de servir, dá para derramar um pouco de mel para decorar.
O nome semifreddo, segundo a Nigella, é por esta sobremesa ser quase um sorvete. Eu gostei, principalmente, da consistência, pois ela não fica com cristaizinhos de gelo, como qualquer receita de sorvete caseiro.
Pudim de leite-condensado da Donana (vulgo, minha mãe)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
4 gemas
água + açúcar (para caramelizar)
Bater o leite condensado, o leite e as gemas no liquidificador. Sei que existe uma medida certa para preparar o caramelo, mas eu não lembro qual é. Fiz com uma xícara de água com três colheres de sopa de açúcar. Leva uns bons 15 minutos em fogo alto até que o caramelo comece a se manifestar e em 10 segundos ele pode passar de perfeito a queimado, portanto, esta é a única dificuldade da receita (se é que dá para considerar isso uma dificuldade). Depois de espalhá-lo pela forma, basta despejar o conteúdo do liqüidificador e pôr no forno, em banho-maria (no meu caso, forno elétrico, foi uma hora e meia em uma temperatura de 220 graus). Deixei passar a noite na geladeira e, para virar, dei uma aquecida para o caramelo derreter e se desprender da forma. Sucesso absoluto.
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