Sopa de queijo e brocoli

Eu sei, eu sei... sempre estamos com as estacoes do ano invertidas. E isso que da morar em hemisferios opostos... Mas fazer o que...
Bom, como o friozinho chegou pra ficar, comeca oficialmente a estacao da sopa! E aqui vai uma boa. Mas nao vou traduzir, ok? Alias, nao vou nem "cut&paste". Vou fornecer o link do meu blog de receitas favorito:

http://fortheloveofcooking-recipes.blogspot.com/2008/12/broccoli-and-sharp-cheddar-soup.html

Enjoy!

Ingredientes: Cogumelos para rechear

Um dos ingredientes desse post eram os cogumelos brancos grandes, para rechear. Descobri que no mercado público (se eu não me engano era na banca 42, edito o post assim que confirmar isso) eles vendem a versão pequena dos mesmos cogumelos, que também pode ser usada. De qualquer modo, eles também vendem os grandes. Precisa encomendar com umas duas semanas de antecedência, pra que os produtores deixem crescer os cogumelos em vez de colher enquanto estão pequenos. Um pouco incômodo, mas fica a dica. :)

Tortino di zucche

Essa receita foi tirada do caleandario que ganhei da Anita e do Renato, diretamente vindo da Italia. Testei semana passada e foi aprovada, so que nao vou traduzir... vai em ingles mesmo, ok?

* 400 g courgettes (zucchini)
* 100 g butter
* 50 g grated Parmesan cheese
* 30 g flour
* 2 eggs
* whole milk
* breadcrumbs
* salt and pepper

Preparation:
Boil the courgettes until they are slightly undercooked. Cut into thin slices. In a pan lightly fry the courgettes in half the butter. Arrange them in a greased oven dish and cover with breadcrumbs and grated cheese. Season with salt and pepper.

Prepare a bechamel sauce with flour, two glasses of warm milk, 30 g butter, salt and pepper. Add the eggs to the sauce and mix well together. Pour the sauce over the courgettes.

Sprinkle the top with breadcrumbs and add pats of butter.

Bake in the oven until golden brown on top.

Qualquer duvida, entrar em contato ;-)

Muzzarela e presunto ao pesto

Essa receita foi copiada descarad inspirada em uma entrada que a gente comeu num bistrô daqui. Fácil de fazer, rápida e boa. O prato tinha um nome DE VERDADE, mas eu esqueci.

Ingredientes

- Muzzarela não fatiada
- Presunto fatiado
- Pesto pronto (o da Barilla é ótimo)
- Azeite de oliva

Não lembro bem das quantidades. O presunto e o azeite podem ser decididos no olho, mas para uma muzzarela do tamanho dessa da foto eu usei uns 60g do pesto - o pote inteiro tem 190g.

Modo de preparo

Coloquem o pesto em uma panela e cubram de azeite de oliva. Deixem esquentar até que ele comece a meio que ferver/fritar.

Enquanto o pesto esquenta, cortem a muzzarela em fatias grossas e o presunto em quadrados. Num refratário, alternem camadas de muzzarela e presunto mais ou menos da mesma espessura - eu usei umas 4 fatias de presunto para cada uma de muzzarela. No fim, cortem tudo ao meio no sentido do comprimento.

Preaqueçam o forno numa temperatura alta. Espalhem o pesto já quente sobre a muzzarela e o presunto.

Levem ao forno até que o queijo comece a derreter. E pronto. Serve umas quatro pessoas, desde que elas tenham uma refeição depois. Sirvam o queijo e o presunto e espalhem por cima o molho que ficar no fundo do refratário.

Cogumelos refogados com batatas ao bacon

Primeiro post de Paris. :)

Por vários motivos, eu e a Taís fazemos 95% das refeições em casa. Isso, junto com o fato de que os supermercados aqui são MUITO mais legais, significa que a gente tem cozinhado bem mais que o habitual. Entre outras coisas, a Taís inventou um risoto de alho-poró fantástico e nesse fim-de-semana eu finalmente consegui A Bolonhesa Perfeita - coisa que eu procuro há tempos, mas não escrevo a receita até repetir o feito.

A receita do post é uma invenção minha. Recomendo bastante. As fotos são da Taís.

Ingredientes

- 3 cogumelos brancos para rechear
- 3 tomates médios
- meia cebola grande
- 1kg de batatas
- 100g de bacon em cubos
- BASTANTE manteiga
- herbes de provence
- manjericão desidratado
- sal a gosto
- um cubo de caldo de legumes
- presunto cru e cubos de queijo (para decorar)

Preparo

Descasquem e cortem as batatas em pedaços não muito grandes. Coloquem-nas para cozinhar com o caldo de legumes. Elas devem cozinhar até um pouco antes do ponto "bem cozidas" *.

Enquanto as batatas cozinham, cortem os cogumelos em fatias de mais ou menos um centímetro de espessura. Tirem as sementes e a AGÜINHA (morro usando o trema) dos tomates e piquem bem, junto com a cebola. Coloquem os cogumelos em uma vasilha, salguem à gosto e misturem o sal com as mãos.

Esquentem uma frigideira e fritem o bacon com a prórpia gordura, temperando com bastante manjericão. Quando as batatas estiverem cozidas, deixem que elas escorram e derretam um cubo de manteiga na mesma panela. Devolvam as batatas e acrescentem o bacon já frito, cuidando para deixar a gordura dele na frigideira. Misturem tudo, colocando mais manteiga sempre que a coisa começar a ficar seca, até que as batatas comecem a brilhar e se desmanchar.

Enquanto isso, derretam outro cubo de manteiga na frigideira, aproveitando a gordura do bacon. Misturem o tomate e a cebola e deixem refogar até que a cebola comece a mudar de cor.

Misturem as fatias de cogumelo, temperem com pitadas generosas de herbes de provence e deixem refogar, sempre misturando. De tempos em tempos, coloquem mais manteiga, até que se forme um tipo de creme no fundo da frigideira **.

Sirvam as batatas e os cogumelos mais ou menos meio a meio no prato. Decorem com trouxinhas de presunto cru e cubos de queijo, et voilà. Serve três pratos.

* Para testar se batatas cozidas estão protas, é só enfiar um garfo em uma delas. Se ele entrar sem resistência nenhuma, estão "bem cozidas". Nessa receita, elas devem estar um pouco mais duras que isso, ou viram uma papa na hora de colocar a manteiga.

** Usem uma frigideira grande. Como dá pra ver nas fotos, eu não fiz isso e tive que trocar no meio do caminho.

Capeletti gratinado com filé mignon

Invenção do fim-de-semana. Vale a pena.

Ingredientes:
- Esse molho gorgonzola.
- Uns 700g de filé mignon fatiado para bifes
- 500g de capeletti caseiro
- Duas caixas de molho branco Parmalat
- Bastante queijo ralado
- Sal e pimenta branca

Como fazer:
Antes de tudo preparem o molho gorgonzola, temperem os bifes com sal e pimenta branca e fritem (de preferência mal passados), e cozinhem o capeletti normalmente, temperado só com sal. Espalhem os bifes no fundo de um refratário grande e cubram com o capeletti. Derramem o molho gorgonzola e o molho branco e misturem, mantendo os bifes no fundo. Cubram com uma camada de mais ou menos um dedo de queijo ralado e levem ao forno para gratinar.

Serve:
Umas quatro pessoas bem esfomeadas. Talvez mais.

Amêndoas fritas

Experimentei isso no finde, na casa de uma amiga, e achei genial. Esquentem azeite em uma frigideira, encham de amêndoas e pimenta rosa, temperem com sal, e fritem.

Pra comer com álcool e sem consciência. Fica muito bom.