pancakes

peço MIL PERDÕES porque só lembrei de postar isso agora!!

antes tarde do que nunca: PANCAKES!

1 xic farinha
1 col açucar
1 col chá fermento químico
0,5 col chá bicarbonato de sódio
0,5 col chá canela em pó
0,25 col chá sal
1 xic buttermilk
1 ovo grande
2 col óleo

uma vez usei açucar mascavo em vez do refinado e ficou melhor.

pode bater tudo no liquidificador ou na mão mesmo. aí vai fazendo as panquecas do tamanho que quiser, na frigideira, em fogo baixo. quando tu largar a massa, vão aparecer furinhos (das bolhas de ar) aos poucos, das bordas pro centro. quando já tiver furos em quase toda, pode virar.

essa receita preenche, tipo num café da manhã ou da tarde, a lacuna estomacal de 2 bem esfomeados, entre 3 e 4 civilizados ou mais gente caso tenha outras delícias carboidráticas à mesa.

Pure de Brocolis

Viu so... uma tarde assistindo Food Tv e eu ja estou cheia de receitas. Acabo de fazer esta pro almoco e ficou "supimpa"!

Vou "cut & paste", sem traducao, ok?


Broccoli PureeRecipe courtesy Giada De Laurentiis

Ingredients
1 large russet potato, peeled and cut into 1-inch chunks
1 pound broccoli florets
1/2 cup chicken broth
4 ounces cream cheese
1/4 cup freshly grated Parmesan
Salt and freshly ground black pepper

Instructions
Fill a large pot with enough water to come 2 inches up the sides of the pot. Set a steamer rack in the pot, cover, and bring the water to a boil over high heat.
Add the potato chunks and cook until they are very tender, about 18 minutes. Transfer the potatoes to a medium bowl and mash until smooth. Place broccoli into steamer rack and steam over medium heat until the broccoli is very tender, about 12 minutes.

Transfer the broccoli to the bowl of a food processor. Add the broth, cream cheese, and Parmesan. Process until the broccoli is pureed and almost smooth. Stir the broccoli puree into the mashed potato and blend well. Season the puree to taste with salt and pepper, and serve.

Qualquer duvida, prende o grito, e go online para fazer as conversoes das medidas...

Beijocas!

Para dias frios

Sopa de lentilha

Ingredientes:
- 2 col. de manteiga
- 1 cebola picada (ou a cebola batida)
- 1 cenoura grande em cubinhos
- 1 talo de aipo picado
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 x. lentilha
- 1 batata em cubinhos
- 2 litros de caldo de frango
- bacon picado (umas 3 fatias)
- 2 folhas de louro
- 1 col. de salvia picada (opcional, mas faz a diferenca)

Derreter a manteiga e fritar a cebola, alho, aipo e cenoura ate dourar.
Acrescentar o bacon, a lentilha, a batata. Na minha receita diz que e para ficar mexendo por mais 15 minutos, mas eu nunca passo de 5 minutos, pq comeca a grudar tudo na minha panela de inox.

Acrescentar o caldo de frango, o louro e a salvia, mexendo e raspando o fundo da panela. Baixar o fogo e deixar cozinhar por uns 20 minutos, ou ate que a batata, cenoura e lentilha estejam macios.

Provar e ajustar sal e pimenta (o meu caldo e bem salgadinho, nunca preciso colocar nem sal nem pimenta extra).

Dica: para dar mais "sustancia", eu acrescento umas tres "wurst" picadas. Como estas ja sao cozidas, acrescento so no final. Mas se colocares algum outro tipo, que seja cru, frita junto, no inicio.

Enjoy!

hummus bi tahini

Como este blog é muito fino, hoje temos a participação internacional da minha amiga Laura, direto da forte concentração judaica de Buenos Aires. Reproduzo abaixo, na íntegra e com mais umas firulas:

shalom!!!

ai vai a receitinha do hummus.

• 1 xicara de grao-de-bico
• 3 colheres de tahina (pasta de gergelim)
• 1 dente de alho
• suco de limão
• sal
• páprica e salsa para decorar
  

*as medidas sao aproximadas, já que sempre faço no olho e vou provando pra ver como fica.


Bater o grão-de-bico cozido no liquidificador com um pouco de água (bem pouco), misturar com a tahina, o alho (o mais moído possìvel) e o sal. Ir acresentando suco de limão até chegar à consistência desejada (de pasta); se preferir, pode ser uma parte de suco e outra de água.

Jogar um pouco de azeite de oliva, a páprica e a salsa por cima comer com pão árabe, de preferência quente (uns minutinho no forno).

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Gente, muito comi isso quando visitei Laura e eu recomendo, uma delícia a qualquer hora do dia.

Você não precisa se preocupar: pode ficar uns dias na geladeira sem estragar.

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Agora pausa para o Telecurso 200o! Afinal, hummus, humus ou homus? Descubra agora: vai estudar, vai...

penne al tonno e capperi

como ninguem postou nada hoje, fiquei com pena do blog e procurei esta receita diretamente dos alfarrabios do Nicola, o italiano noivo da cunhada da minha tia.

Ingredientes:

80g de penne p/ pessoa

½ cebola picada

80g de atum p/pessoa (1 lata pequena)

alcaparras salgadas

vinho branco

creme de leite

òleo de oliva extra-virgem

sal

pimenta do reino (ralada na hora)

Modo de Preparo:

• Cozinhar o penne com 1 punho de sal +ou- grosso (eu uso grosso pq +ou- grosso nao conheco)
  
• Noutra panela, fritar a cebola em òleo de oliva extra-virgem, em fogo brando.
• Lavar bem as alcaparras salgadas. Se nao forem salgadas, pode ser daquelas compradas temperadas em vidros.
• Colocar o atum (s/òleo) na panela.
• Colocar 1 giro de vinho branco. (nao sei o q eh um GIRO)
  
• Colocar as alcaparras lavadas.
• Colocar pimenta do reino e provar para ver se o sal è suficiente.
• Fritar tudo durante 12’
• Escorrer a massa e colocà-la na panela, juntamente com um pouco de creme de leite.

depois misturar tudo (como nos alfarrabios dizia MECHER com CH me neguei a copiar esta parte) e era isso.

carne com cerveja

a carne do bruno ali no comentário me REMETEU à fantástica carne com cerveja do meu pai.

não lembro que pedaço eu fiz, mas se o bruno (entendedor) falou em vazio, acho que pode ser.

essa parte da mostarda é igual, como ele falou. mas aí, depois da mostarda, encapamos a carne com fatias finas* de bacon. eu fiz uma caminha de bacon na assadeira, coloquei a carne mostardada e encapei as demais FACES da PEÇA de carne com o bacon.

daí forno. não me pergunte tempo ou temperatura... quando tu viu que a mostarda e o bacon estão secando, dá uma regada com a mistura de 1 cerveja preta com 1 cerveja... branca? enfim, a cerveja "normal". e nisso tu segue ad eternum. secando e molhando, secando e molhando.

uma hora acaba a cerveja e aí tá pronto.

meu tistimunho: usei cervejas de 600ml, parei de molhar depois de umas 2h de forno e sobrou mais da metade!!! resolvi comer logo, tava com fome e não achei que fosse demorar tanto.

talvez o bruno e a juliana possam retocar essa receita. eu fiz bem louca como achei que era, mas não entendo de carne. mesmo assim ficou triiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bom! se deus existe, que salve o porco, né, que nos proporciona o bacon e outras maravilhas.

enjoy!

* este foi o comentário do meu pai depois que mandei a foto pra ele:

"Oi Filhota, pela foto deu pra ver que o bacon não estava fatiado milimetricamente,"

portanto por FINAS entendam 1mm de largura.

lombo assado com farofa de banana

Não é preciso esperar até as festas de fim de ano. Lombinho assado vai bem o ano inteiro.

A banana, melhor fruta do mundo, é muito versátil na cozinha e por isso será o acompanhamento do nosso lombinho.

Para a farofa...

• 3 bananas bem maduras
• 1 colher de sopa de manteiga. Gente, man-tei-ga. Não é margarina.
• 2 xícaras de farinha de mandioca. Ou mais, depende do seu gosto...

Pique as bananas. Eu corto duas vezes na transversal, assim as rodelas já saem picadas em 4 partes. Numa frigideira de teflon (muito importante gente) bem grande, derreta a manteiga e largue as bananas para refogar.

Até que ponto? Até ficarem bem macias, muito macias. Cuidado, é tênue a linha entre bananas macias e purê de banana.

Em seguide acrescente a farofa e refogue até que ela fique tostadinha. Deixe esfriando e vá cuidar do porco!

Para o lombinho...

• 1 lombo de porco (700 gr já está de bom tamanho)
• mangerona, tomilho e orégano
• fondor
• pimenta do reino em pó
• 1 limão
• 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em uma xícara de água quente

Você vai sujar as mãos, então suje com vontade. Coloque o lombo em uma travessa, tempere primeiro com o Fondor e a pimenta. Amasse bem com mãos, tipo apertando, apertando, etc. Espere só um pouquinho pra fazer charme, em seguide tempere com o limão.

O suco de limão vai ser a base perfeita para que você coloque em seguida, e por todos os lados, os demais temperos e ervas. Fica tudo bem coladinho. Deixe o porco descansar por uns 25 minutos e já aqueça o forno!

Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno por 45 min. Depois, pode retirar o papel alumínio e regar o porco com 1/3 do caldo de bacon.

Leve ao forno por mais uns 35 minutos... E neste meio tempo pode ir regando o lombinho com o restante do caldo, aos poucos. Ele vai ficar com uma coloração muito bela.

Obviamente, arroz branco cai bem...

p.s. algumas pessoas podem considerar o prato meio "seco". Neste que sirva com algum molho ou misture maionese com mostarda, coloque num vidro botino com uma folha de hortelã decorativa e já era.

Viva o pais tropical

Tu estas querendo me dizer que tudo isso (três mamões papaia, três abacaxis, três batatas, oito tomates, cinco espigas de milho, cinco cenouras, espinafre e alface) custou so R$8?????????? E eu me pergunto mais uma vez: "O que que eu estou fazendo aqui???".

Se eu pudesse imaginar que seria tão fácil...

Então fui à feira. Calorzinho básico das 11 da manhã, bolsa num braço, noivo no outro. Oito reais e dez minutos depois de chegar, partimos com três mamões papaia, três abacaxis, três batatas, oito tomates, cinco espigas de milho, cinco cenouras, espinafre e alface. Voltando para casa, parei no Zaffari e adquiri o Fondor (uhuuu), peixe e outras pequenas firulas. Afinal de contas, hoje é sábado, o dia oficial de me dedicar à culinária.

Resolvi fazer duas receitas sugeridas pela Cecília: a batata gratinada e o peixe com leite de coco. Jesus. Que delícia. Procurei seguir todas as indicações com muita atenção, mas aproveito o momento para dar uma das poucas sugestões que tenho para compartilhar. Como odeio a função de descascar/cortar/picar cebola, faço isso uma vez por mês (mais ou menos) com umas quatro cebolas grandes, jogo no liqüidificador e acrescento um pouquinho de óleo (só para o motor do liqüidificador não explodir). Fica tipo uma pasta que eu guardo num vidro na geladeira. Dá para bater com alho junto, mas eu prefiro acrescentar o alho sempre separado.

Para acompanhar, fiz a salada do popeye que a tia chef aprendeu num restaurante grego em Londres (viva a globalização): espinafre cru, despedaçado toscamente, misturado com iogurte natural sem sabor e um mix de bacon frito e ovo cozido picado. Ficou tudo tão bonito que mereceu até uma foto.

Obrigada, meninas. Estou adorando as dicas e sugestões.

picanha

Viver sem churrasqueira torna nossa mente culinária aberta a novas experiências...

Sem pressa e na paciência, lá vai minha receita para uma picanha ao forno:

1. uma picanha de 800g caprichada na capa de gordura. Não se preocupe com as calorias...
2. Sal grosso (suficiente para cobrir por completo o belo pedaço de carne)
3. tomilho, mangerona, pimenta e muito alecrim

Coloque todos os temperos em uma travessa, misture bem. Coloque a carne com a capa de gordura para cima e cubra totalmente com o sal grosso e demais ervinhas. Cubra a forma com papel alumínio.

Etapa 1:
Leve ao forno por uns 40 min. Após esse tempo retire o papel alumínio.
Não se assuste! O sal grosso deve ter formado uma crosta sobre a carne, e vai poder ser retirado por inteiro. Vai estar quente, use um pegador grande e retire a "pedra" de sal...

Etapa 2:
Leve novamente ao forno por mais 40 min ou 1 hora (depende do seu gosto para carnes, eu gosto de BEM passada)

Pronto!

Delicioso acompanhado de arroz branco e farofinha Yoki... :)

Tomilho sim!

Gente, fui iluminada pelo post anterior...

Tomilho é o segredo da cozinha mágica! Além se servir bem como tempero ou simples adereço decorativo, tem um aroma delicioso e, vejam bem garotas, é afrodisíaco.

Recomendo a compra em galhinhos secos, lá no Mercado Público.

Herb Garden

Ah, e sobre o que mais plantar...
Thyme (tomilho), sage (nao sei em portugues, salvia??), e lembra, se for plantar mint, NUNCA planta em canteiro, SEMPRE em vaso. Nao comete o mesmo erro que a tua maninha, que agora tem o gramado de casa comprometido pela "invasao da mint".

Site

Queridissima irma, futura gourmet!
Obrigada pela foto, o peru era muito fotogenico!
Estou, como sabes, meio sem inspiracao, mas de vez em quando da uma espiada em:
www.foodtv.ca (com chefs canadenses) e a versao americana www.foodtv.com. Tu sabes que sao meus canais de tv favoritos, e tudo que tiro de la e uma maravilha!
Enjoy!

Amanhã eu vou à feira...

Espero que não seja mais uma oportunidade de deixar frutas e verduras estragando na geladeira.
A propósito: alguém sabe onde comprar frutas e verduras *boas* entre o Centro e a Cidade Baixa (além da feira aos sábados pela manhã)?

Que lapso!

Gente do céu. Consegui esquecer a informação mais importante da história da "família gourmet" (expressão criada pela tia chef, ao justificar o seu interesse pela cozinha)... Até pensei em atualizar aquele post, mas isso não seria o suficiente. Minha irmã Ofélia, digo, Amélia, digo, Letícia foi quem contribuiu: "Esqueceu da afilhada, que aos três anos, é a única da turma da "escola" que sabe o que colocar numa sopa!!" Três anos, pessoas! Ela tem TRÊS anos e foi a única pitôca que soube dizer para a professora que uma sopa levava "beans"... Quem vê até pensa que é uma grande comilona... Pfff... Gracias, Lê! Estou esperando as tuas contribuições. ;-)
Update: Fui procurar fotos da Luísa com as panelas, mas acho que ela se negou a posar para mim. Para não perder a viagem, aproveito e publico uma foto da Letícia e acrescento uma observação: percebam que o peru era maior do que ela! Percebam (2) que ela é CHIQUE e tem aqueles fogões com tampo de vidro, sem bocas, ferros e toda aquela tralha infernal de desengordurar/lavar. É outro nível.

batata gratinada

lembrei de uma batata que é ótima pra quem tem apetrechos pq fica super rápido de fazer, mas dependendo do quanto tu gosta de batata vale a pena fazer sem os apetrechos.

os apetrechos seriam:

- descascador, que pode ser substituído por uma faca =) e muita habilidade
- processador/fatiador, que pode ser substituído pela mesma faca supracitada
- microondas, que pode ser substituído pelo forno elétrico ou o do fogão

eu, por exemplo, só faço essa batata pq tenho o descascador e o microondas, pq odeio descascar batata com faca e não ligaria o forno só pra isso. e devo dizer que como estou sem o processador, faço bem menos vezes do que faria com ele, pq as fatias finas q ele faz fazem diferença.

é importante usar um recipiente que não derreta =) tipo os tradicionais PIREX hehehe

sem mais delongas:

ingredientes

1. batatas (pra 2 pessoas eu faria umas 3 batatas médias...)
2. creme de leite (1 caixa pra essas 3 batatas mais ou menos)
3. fondor (ahá!)

e só!
não é ótimo??

preparação

1. descascar as batatas
2. fatiar as batatas (quanto mais finas melhor)
3. temperar o creme de leite com o fondor e dar uma misturadinha (já direto no recipiente que não derrete, pra evitar mais louça suja)
   
4. misturar as batatas com o creme de leite
5. pôr no forno e esperar dourar
   

e só!
não é ótimo??

observações

se tu fizer tudo isso com os apetrechos, não vai levar 15 minutos pra ficar pronto. vai levar nem 10 minutos pra cozinhar e dourar no microondas (esse dourar é sem o grill mesmo, ele doura por causa do creme de leite).

já sem os apetrechos, demora mais pra descascar, mais pra fatiar e mais pra cozinhar. acho que nesse caso seria melhor cozinhar a batata antes e pôr no forno só pra gratinar.

uma beleza pra acompanhar carne =)

me empolguei!

li sobre os peixes ali e tive que vir relatar a barbada do peixinho com leite de coco!

é pra comer com arrozinho, aquela coisa básica.

(bah certo que da próxima vez vou fazer com o arroz de jasmin......... ai jesus)

• uns 400g de filés do teu peixe preferido (eu faço com côngrio ou salmão tb) cortados em tiras grossas temperados como tu preferir
  
• umas 2 cebolas, de novo em meias rodelas =)
• uns 3 tomates - pode ser gaúcho ou paulista ou italiano (ou o longa vida se estiver beeem maduro) ou tomate pelado de lata (1 lata, daí) ou em casos de desespero pode ser uma lata de pomarola
  
• 1 vidro pequeno de leite de coco (tistimunho de fé: o light não tem gosto de nada mas cada um cada um...)

tempera os filezinhos cortadinhos, dá uma fritada na chapa neles (ou põe no george foreman que não faz sujeira auhauhauhauh) de leve pq peixe tb só precisa de um susto pra solidificar a proteína dele (hohoho).

isso tu pode fazer antes ou depois do molho que vem a ser o seguinte:

refogar a cebola, largar os tomates picados com casca e semente e tudo (se tu preferir pode tirar), deixar um tempinho no fogo baixo, colocar o salzinho e/ou temperinhos à Juliana, dando umas mexidas e qdo o tomate desmanchar coloca o leite de coco e larga o peixe lá dentro. daí já pode desligar e era wilson =)

Quase uma questão de honra

Meus queridos ajudantes

Acho que cabe aqui um pequeno histórico. Abrirei meu coração e deixarei expostos todos os meus traumas e frustrações culinários (culinários? culinárias? Cecília, ajuda aí!).

Sou a caçula de uma família que prima pela excelência gastronômica. Filha de uma mãe que jura que até os 40 anos não sabia nem fazer arroz (o que me leva a crer que eu ter aprendido aos VINTE E POUCOS já foi grande progresso), mas soube compensar por todas estas décadas de distância das panelas. Sou também filha de um pai que obrigou seus três filhos (e amigos dos filhos, e filhos dos amigos, e sobrinhos, afilhados, animais de estimação...) a não só comerem, mas também *gostarem* de salada. Um senhor que jamais se satisfazia com refeições banais e garantia que pelo menos uma montanhinha de arroz feita com uma xícara de café se apresentaria no prato daquela janta informal-e-de-qualquer-jeito do domingo à noite. Era dele a coleção de livros de culinária que eu adorava pegar para ver as ilustrações do dourado, namorado, cação...
Não bastassem os pais, ainda tenho uma irmã que já fazia bolos antes que eu soubesse pronunciar meu nome e hoje não teme nada: faz pães, massas, polentas, nhoques, peru de oito quilos e qualquer outra coisa. O único fracasso de que se tem registro foi uma maionese que desandou (mas isso só ocorreu porque ela estava grávida... era óbvio que não daria certo). Pensam que essa história se estanca por aqui??? Não. Ainda tem o irmão (aquele que é churrasqueiro, sushi-man e manda bem em qualquer coisa que estiver disposto a fazer porque, como os outros, nasceu com o dom que a família compartilha). E por último é importante citar a tia que é chef de um restaurante tailandês...
Com todos estes talentos na família, eu não POSSO mais continuar remando no espaguete com molho branco, espaguete com molho vermelho, espaguete ao pesto... Por isso: me ajudem. É um apelo.

começando muito pheena

como ainda estou saudosa lembrando diariamente deste risottinho de cogumelos que fiz há duas semanas, quis usar ele como a primeira "receitinha" pra Anita, já que é simplérrimo e ao mesmo tempo DIVINAL (como dizem nos blogs de comida portugueses), e o noivo vai achar que ela fez um curso só pra isso uhauhauhauhauh

então assim:

ingredientes (oh q chic eu escrevendo isso)

tipo 4 col óleo (só para refogar)
1 cebola BEM grande, ou 2 menores
1 bandeja de cogumelos frescos daqueles brancos ou rajados (não sei o nome)
1 pacotinho de cogumelos secos tipo chilenos (é o chamado funghi secchi... não sei se além do chileno vendem outro seco por aí)
2 xic de arroz arbóreo
1 col sopa sálvia (pode ser seca como vendem no super, ou fresca se tu tiver ela plantada)
umas 3 col sopa de manteiga (mas tem q ser manteiga mesmo pq margarina é veneno)
umas 6 col sopa de parmesão ralado
sal

modus preparandi

"lembrando sempre que, assim como com suflê e massas, as pessoas podem esperar pelo risotto mas o risotto não pode esperar pelas pessoas" uhauhauhauhauh (essa é uma das máximas culinárias)

um tempinho antes de começar a função (30 - 60 min) coloca o cogumelo seco de molho em água potável.

piquemos os cogumelos frescos em LÂMINAS (eu prefiro lâminas, há quem prefira cortar em 4 com um corte de +) e a cebola em meias rodelas finas. pra picar em meias rodelas a gente faz um corte no seu sentido vertical* e depois muitas** fatias no outro sentido***.

* essa é a parte "meias"
** essa é a parte "finas"
*** essa é a parte "rodelas"

numa panela grandinha, de preferência a que tiver mais circunferência, põe o óleo e deixa esquentar um pouquinho, junta a cebola e refoga. quando estiver como tu gosta, coloca os cogumelos frescos, dá uma mexida básica, se estiver grudando no fundo pinga um pouquinho de água e tampa. esses cogumelos são tipo camarão, se cozinhar muito vira borracha, então uns 2 ou 3 minutos tá ótimo pra eles.

pode tirar a panela do fogo pra essa operação se tu não te garantir na habilidade: tira os cogumelos desta panela pra um prato ou similar, tentando deixar um pouco da cebola na panela. os cogumelos tu "reserva" e a panela volta pro fogo.

ali tu junta o arroz , a sálvia, o sal, dá uma refogada e na hora em que tu colocaria a água, tu coloca a água onde o cogumelo seco estava de molho! tcharam! essa é a moral de qq risotto: colocar uma água com gosto de alguma coisa.

essa água tu vai colocando aos poucos, dando umas mexidas... ela vai secando e tu vai colocando mais... tudo muito na manha. lá pela metade da água tu pode derramar os cogumelos hidratados junto pra eles cozinharem um pouco tb.

pra saber o ponto eu vou experimentando o arroz (meu método pra saber do sal tb). ele tem q ficar parecendo meio cru, a velha história do al dente. mas MEIO cru só no meio do grão. isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos.

quando chegou neste ponto ele tem que estar com umas aguinhas ainda, não pode ter secado. aí tu desliga, volta os cogumelos reservados pra panela, coloca a manteiga, mexe, coloca o queijo ralado e mexe bem e VOILÀ!

nessas mexidas finais a gente vê se o arroz passou do ponto. se tudo se transformar num patê depois da mexida, é pq passou =P.

bom, desejo sucesso e acho que eu vou fazer o risotto este findi tb...

Querida Jovem Dona de Casa,

Antes da primeira receita, nada como rechear sua cozinha, não é mesmo?

Minha primeira dica é ter sempre à mão alguns itens que considero os melhores amigos de uma jovem dona de casa, no que chamamos lá em casa de kitchen dance floor. Sim, cozinhar é uma festa!

- Fondor Maggi
- Grill Maggi
- Caldos Knorr: Peito de Frango com Ervas Finas e Azeite de Oliva (pq é bem mais fino que simplesmente "frango"), Caldo de cebola, alho, galinha e salsinha Knorr (o arroz fica uma delícia) e Caldo de Bacon (não existe feijão sem ele).
- Alecrim e Mangerona

E para finalizar, uma garrafa de Martini, porque você sabe:
Home is where the heart is, MARTINI is where the party is!

Assim não dá pra casar!

É isso aí, povo. Vamos ajudar a Anita com receitas, dicas, links, listas de compras, fotografias...