Desculpa, Anita

Abandonarei vocês.

chocolate quente vencedor reloaded

Acabei de fazer chocolate quente afinal, FOI A TARDE MAIS FRIA DO ANO, segundo a Zero Hora, como se esse não fosse o andar normal da natureza - seria notícia se fosse DEZEMBRO.

Enfim, como diz minha amiga @CCICorp, ninguém sabe viver as temperaturas adequadamente nesta cidade, e ao menor vento (tipo hoje) vamos todos vestir PALAS e fazer sopa. Ou chocolate quente.

Pois bem, fiz essa versão melhorada daquela, e agora este é o novo vencedor:

• uma barra de Hershey's meio amargo (130g)
• 400ml (2 xícaras) 1 litro de leite

* ok, depois de ter que tomar uns chás de boldo, devo dizer que talvez vocês queiram diminuir a proporção de chocolate já ajustei ali pra proporção que funcionou lindamente e tenho feito sempre.

Curiosidade:

Você sabia que Hershey's é o único chocolate desses vendidos no super que NÃO TEM GOSTO DE VACA, segundo as minhas frescas sensíveis papilas gustativas?

Mesmo método daquele:

1. piquei toda a barra de chocolate ANTES de abrir seu INVÓLUCRO, aí não sujei mãos nem desperdicei farelos
2. coloquei o leite numa panela (minha tia não tem leiteira, fracasso) e esta no fogo
3. cortei o dito invólucro do chocolate num lado apenas e joguei o chocolate no leite
4. quando começou a ferver mexi bem com aquele artefato tipo de arame (FOUET) pro chocolate dissolver bem
5. baixei o fogo pra não derramar
6. deixei uns 2-3min fervendo

E sejam felizes!

Cookie NYCNYC

Essa vai ser só copiar e colar daqui. Créditos pro Perozzo por ter achado e compartilhado =)

Monster Cookie da NYCNYC

INGREDIENTES

• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 180 g de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 10 ml de extrato de baunilha
• 350 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento químico
• 10 g de sal
• 860 g de chocolate meio amargo

PREPARO

1. Bata a manteiga com os açúcares até que ela fique cremosa.
2. Acrescente os ovos e a baunilha, sempre batendo.
3. Misture com a farinha, o fermento e o sal.
4. Complete com os cubos de chocolate, previamente cortados.
5. Asse a massa em pequenas porções a uma temperatura de 170ºC, durante 22 minutos. Antes de retirar os biscoitos, certifique-se de que estejam dourados, mas ainda macios.

Gingerbread men

Sou uma pessoa muito natalina e um belo dia resolvi que tinha que fazer gingerbread men. Minha primeira tentativa foi em 2008 e eu fracassadamente tentei dar a forma de hominho pra eles cortando com uma faca.

 não bom

 mas minha árvore brilhava =D

e ganhei uma cesta da Carina Barlett de presente da minha amiga Fran. Carina em pessoa entregou no meu portão. achei lindo.

Sem falar que esse foi o ano em que o Terra deu uma cesta com mantimentos pra 2 anos de guerra. Então foi um belo Natal apesar do fracasso dos gingerbread men.

Mas aí começou minha saga atrás de cortadores de hominho. Finalmente agora esse ano comprei um que no fim era grande demais pro meu gosto, e esses dias, graças à Carla, minha CONcunhada, que me avisou, comprei esses outros que produziram esses gingerbread men aqui:

Adoro os mini men.

Ainda não tive lá muito sucesso no quesito glacê pra poder decorar comme il faut (ai, deputado Carrion que não me leia...). Quando fiz um glacê real ainda não tinha os cortadores então decorar meros círculos não tinha graça, e o fato dele ter aquele leve gosto de limão me perturba um pouco pq não queria que nada ofuscasse o gengibre... ENFIM, de repente um dia desses faço o glacê dessa receita mesmo (nunca tentei), essa que tenho feito e que foi pedida por INCONTÁVEIS (mentira, uns 6 ou 7) fãs do biscoito.

A receita é essa aqui, e minhas adaptações estão entre parênteses.

Para os biscoitos

• 3 xícaras (720ml, 390g) farinha de trigo
• 1/4 colher de chá sal
• 3/4 colher de chá fermento químico (Royal, Rodrigo)
• 2 colheres de chá gengibre em pó (antes de resolver comprar gengibre seco em pó, eu ralava gengibre fresco e era sucesso absoluto)
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá noz moscada em pó (eu ralo na hora)
• 1/4 colher de chá cravo em pó (não curto cravo nesse nível então nunca pus)
• 1/2 xícara (113g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente (não sei de onde tiraram este 113g*, eu meço metade da barra de 200g no olho e era isso - embora tenha adquirido recentemente uma fabulosa balança de cozinha no Deal Extreme)
• 1/2 xícara (100g) açúcar
• 1 ovo grande (isso é importante, uma vez usei um ovo menor e a massa não ficava LIGADA. aí bati outro ovo e fui adicionando aos poucos até LIGAR)
• 2/3 xícara (160 ml) melado (eu troco por açúcar mascavo pq nunca tenho melado assim DANDO SOPA em casa. aí acrescento uma colher de água pra emular a umidade do melado se estiver usando o gengibre seco. se estiver usando gengibre fresco, geralmente o CALDINHO que vai junto no ralar já faz esse papel)

* UPDATE: casualmente vendo uma foto descobri de onde vem os tais 113g. É pq equivalem a 4 onças =) q aparentemente é o tablete padrão nos EUA.

Para o glacê

• 2 xícaras  (230g) açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1/2 xícara (113g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente (taí a outra metade do tablete)
• 1 colher de chá extrato de baunilha (faça em casa com baunilha de verdade, um lixo artificial a menos pra comprar)
• 1 1/2 colher de sopa leite ou "light cream" (ou seja, leite)
• Corantes, se desejado

comofas/ biscoitos

Misture numa tigela a farinha, o sal, o fermento e os temperos.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e o melado e bata até tudo estar bem misturado. Aos poucos vá juntando a mistura da farinha e pós até que tudo esteja bem incorporado. Essa parte só rola em batedeiras power, as chinelas não tem força.  Se for esse o caso, faça essa parte de juntar a farinha na mão, com uma colher de pau ou um pão-duro ou a ferramenta que te pareça adequada.

Divida a massa no meio, enrole cada metade num plástico e deixe na geladeira por pelo menos duas horas, ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180oC (cento e oitenta graus celsius. pelo que tenho visto, essa é a temperatura padrão pra biscoitos. mas os fornos todos mentem. só sabemos a temperatura real deles se tivermos um termômetro. então boa sorte.) e ponha a grade no meio da altura. Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo numa espessura de tipo 6mm. Eu, o que faço ao invés disso? Abro a massa entre 2 plásticos, aí não suja nem o rolo nem a superfície, nem precisa enfarinhar nada.

Corte os biscoitos, coloque-os nas assadeiras (não precisa untar pq biscoito tem muita manteiga) deixando um espaço de 2 cm entre eles. O que fazia minha mãe na sua áurea (not) época de biscoiteira? Abria e cortava a massa direto na assadeira e depois tirava as rebarbas. Muito prático mas, com essa massa, pelo menos, não achei isso adequado. O açúcar mascavo (ou melado) é muito melado (O RLY?) e a assadeira fica leeeevemente açucarada e esses resíduos queimam.

Se pretende usá-los como enfeite de árvore ou etiqueta de presente (sério, quem desperdiça essa massa fazendo isso???), faça o furo pro cordão nessa hora com um canudo ou palito de churrasquinho ou algo assim.

Asse por tipo de 8 a 12 minutos dependendo do tamanho dos cookies. Eles estão prontos quando estão firmes e as bordas COMEÇANDO a dourar.

Tire os cookies do forno e deixe esfriar por 1 minuto. Eles vão deformar se ficarem tortos nessa hora. Quando estiverem firmes, transfira pra uma grade pra esfriarem totalmente. Na receita diz que podemos pressionar passas, frutas, confeitos e o diabo a quatro pra emular olhos e botões enquanto ainda estão mornos, mas eu não curti esta ideia. Eles ainda dão a superdica de usar o glacê pra colar essa coisas, depois dos cookies frios. Mas QUEM quer essas porcarias em cima dos seus cookies?

comofas o glacê

Na batedeira, bata a manteiga bem batida. Adicione a baunilha. Na velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar. Dê aquela tradicional limpada nas bordas da tigela com o pão-duro. Adicione o leite e bata na velocidade alta até que fique leve e fofo (uns 3 ou 4 minutos). Adicione mais leite se ficou muito seco.

Misture os corantes em porções do glacê e decore com o saco de confeitar. Ou como bem entender, né.

Fim.

Muito bem, agora por favor façam e me mandem pra eu experimentar =D

Hambúrguer (ou MacRodrigo, sei lá)

Ingredientes (para um sanduíche)

- 1 pão de hambúrguer
- 1 hambúrguer
- 2 fatias de queijo lanche
- 2 fatias finas de tomate
- 2 folhas de alface americana
- 1 tira de bacon
- Mostarda amarela (eu uso essa - desculpem o site em flash com barulhinhos - ou essa)
- Molho especial (hehe)

Preparo

Se o pão não for recém feito, aqueça-o rapidamente no forno. Corte ao meio na parte mais larga. Passe mostarda na metade de baixo e o molho de cebola na de cima. Coloque uma das fatias de queijo sobre a mostarda.

Corte a tira de bacon na metade e frite (na prórpia gordura) até dourar. Jogue fora o excesso de gordura mas frite o hambúrguer sem lavar a frigideira, para que pegue o gosto do bacon.

Retire o hambúrguer e coloque diretamente sobre o queijo, antes que esfrie. Então monte nessa ordem: a outra fatia de queijo, os dois pedaços de bacon, tomate, alface, a outra metade do pão.

E pronto. Combina com ceva, desde que você não use a palavra "harmonização".

Carne para hambúrgueres

Há muito tempo eu decidi que os hambúrgueres Sadia (ou similares) simplesmente não valiam o esforço e comecei a preparar a carne eu mesmo. No começo eu colocava vários temperos, incluindo ovo e tomate, mas aos poucos fui tirando tudo e deixando só a carne. A última receita é essa:

Ingredientes
- 500g de carne moída (notas abaixo)
- Caldo de carne líquido (assim que eu achar um bom substituto caseiro, edito a receita)
- Sal e pimenta preta

A carne

Para quem não quer se incomodar, a "Carne Moída de Primeira" do Zaffari até serve. O problema é que ela não tem tanto sabor ou SUCULÊNCIA quanto uma carne escolhida e moída na hora. O melhor é ir num açougue, escolher um pedaço de carne e pedir para moer.

O ideal é alguma carne que tenha gordura por fora. As carnes magras costumam ficar mais secas, e a gordura externa dissolve mais rápido. Minha última tentativa (recomendada) foi Coxão de Dentro, mas ainda tenho que experimentar fazer com Maminha.

Preparação

Em uma tábua, estenda a carne como se fosse uma massa de pizza, até ficar com 1cm de espessura. Tempere toda a superfície com sal e pimenta (pra quem não gosta de experimentar carne crua, a carne estendida é o modo mais VISUAL de saber a quantidade de tempero). Pingue gotas do caldo de carne por toda a superfície da carne. Enrole tudo novamente, começando pelas bordas, até formar uma bola, e amasse tudo com as mãos por uns cinco minutos para distribuir bem o tempero. Corte a carne em 4 pedaços iguais e forme uma bola com cada um deles.

Para fritar, esquente uma frigideira sem óleo, coloque a bola no centro e aperte com uma espátula até ela ficar na forma de um disco com um dedo de espessura. Frite em fogo baixo, furando de vez em quando para ver se não está cru por dentro.

As bolas prontas podem ser congeladas, mas é preciso descongelar bem antes de fritar.

Molho de cebola para saladas/genérico

Esse é um molho que eu faço de tempos em tempos e deixo estocado. É ideal para saladas, mas serve pra outras coisas, como frutos do mar ou no pão.

Ingredientes

- 1/2 cebola média
- Duas folhas de cebolinha
- Óleo de girassol
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Pique bem a cebola e a cebolinha e coloque em um pote pequeno. Junte 8 colheres de sopa de óleo de girassol e 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture bem e acrescente sal e pimenta a gosto (ou seja, vai experimentando até ficar bom).

ATÉ ONDE EU SEI, isso funciona como uma conserva. Então guardado na geladeira deve durar para sempre. Vale estocar.