Desculpa, Anita

Abandonarei vocês.

chocolate quente vencedor reloaded

Acabei de fazer chocolate quente afinal, FOI A TARDE MAIS FRIA DO ANO, segundo a Zero Hora, como se esse não fosse o andar normal da natureza - seria notícia se fosse DEZEMBRO.

Enfim, como diz minha amiga @CCICorp, ninguém sabe viver as temperaturas adequadamente nesta cidade, e ao menor vento (tipo hoje) vamos todos vestir PALAS e fazer sopa. Ou chocolate quente.

Pois bem, fiz essa versão melhorada daquela, e agora este é o novo vencedor:

• uma barra de Hershey's meio amargo (130g)
• 400ml (2 xícaras) 1 litro de leite

* ok, depois de ter que tomar uns chás de boldo, devo dizer que talvez vocês queiram diminuir a proporção de chocolate já ajustei ali pra proporção que funcionou lindamente e tenho feito sempre.

Curiosidade:

Você sabia que Hershey's é o único chocolate desses vendidos no super que NÃO TEM GOSTO DE VACA, segundo as minhas frescas sensíveis papilas gustativas?

Mesmo método daquele:

1. piquei toda a barra de chocolate ANTES de abrir seu INVÓLUCRO, aí não sujei mãos nem desperdicei farelos
2. coloquei o leite numa panela (minha tia não tem leiteira, fracasso) e esta no fogo
3. cortei o dito invólucro do chocolate num lado apenas e joguei o chocolate no leite
4. quando começou a ferver mexi bem com aquele artefato tipo de arame (FOUET) pro chocolate dissolver bem
5. baixei o fogo pra não derramar
6. deixei uns 2-3min fervendo

E sejam felizes!

Cookie NYCNYC

Essa vai ser só copiar e colar daqui. Créditos pro Perozzo por ter achado e compartilhado =)

Monster Cookie da NYCNYC

INGREDIENTES

• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 180 g de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 10 ml de extrato de baunilha
• 350 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento químico
• 10 g de sal
• 860 g de chocolate meio amargo

PREPARO

1. Bata a manteiga com os açúcares até que ela fique cremosa.
2. Acrescente os ovos e a baunilha, sempre batendo.
3. Misture com a farinha, o fermento e o sal.
4. Complete com os cubos de chocolate, previamente cortados.
5. Asse a massa em pequenas porções a uma temperatura de 170ºC, durante 22 minutos. Antes de retirar os biscoitos, certifique-se de que estejam dourados, mas ainda macios.

Gingerbread men

Sou uma pessoa muito natalina e um belo dia resolvi que tinha que fazer gingerbread men. Minha primeira tentativa foi em 2008 e eu fracassadamente tentei dar a forma de hominho pra eles cortando com uma faca.

 não bom

 mas minha árvore brilhava =D

e ganhei uma cesta da Carina Barlett de presente da minha amiga Fran. Carina em pessoa entregou no meu portão. achei lindo.

Sem falar que esse foi o ano em que o Terra deu uma cesta com mantimentos pra 2 anos de guerra. Então foi um belo Natal apesar do fracasso dos gingerbread men.

Mas aí começou minha saga atrás de cortadores de hominho. Finalmente agora esse ano comprei um que no fim era grande demais pro meu gosto, e esses dias, graças à Carla, minha CONcunhada, que me avisou, comprei esses outros que produziram esses gingerbread men aqui:

Adoro os mini men.

Ainda não tive lá muito sucesso no quesito glacê pra poder decorar comme il faut (ai, deputado Carrion que não me leia...). Quando fiz um glacê real ainda não tinha os cortadores então decorar meros círculos não tinha graça, e o fato dele ter aquele leve gosto de limão me perturba um pouco pq não queria que nada ofuscasse o gengibre... ENFIM, de repente um dia desses faço o glacê dessa receita mesmo (nunca tentei), essa que tenho feito e que foi pedida por INCONTÁVEIS (mentira, uns 6 ou 7) fãs do biscoito.

A receita é essa aqui, e minhas adaptações estão entre parênteses.

Para os biscoitos

• 3 xícaras (720ml, 390g) farinha de trigo
• 1/4 colher de chá sal
• 3/4 colher de chá fermento químico (Royal, Rodrigo)
• 2 colheres de chá gengibre em pó (antes de resolver comprar gengibre seco em pó, eu ralava gengibre fresco e era sucesso absoluto)
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá noz moscada em pó (eu ralo na hora)
• 1/4 colher de chá cravo em pó (não curto cravo nesse nível então nunca pus)
• 1/2 xícara (113g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente (não sei de onde tiraram este 113g*, eu meço metade da barra de 200g no olho e era isso - embora tenha adquirido recentemente uma fabulosa balança de cozinha no Deal Extreme)
• 1/2 xícara (100g) açúcar
• 1 ovo grande (isso é importante, uma vez usei um ovo menor e a massa não ficava LIGADA. aí bati outro ovo e fui adicionando aos poucos até LIGAR)
• 2/3 xícara (160 ml) melado (eu troco por açúcar mascavo pq nunca tenho melado assim DANDO SOPA em casa. aí acrescento uma colher de água pra emular a umidade do melado se estiver usando o gengibre seco. se estiver usando gengibre fresco, geralmente o CALDINHO que vai junto no ralar já faz esse papel)

* UPDATE: casualmente vendo uma foto descobri de onde vem os tais 113g. É pq equivalem a 4 onças =) q aparentemente é o tablete padrão nos EUA.

Para o glacê

• 2 xícaras  (230g) açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1/2 xícara (113g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente (taí a outra metade do tablete)
• 1 colher de chá extrato de baunilha (faça em casa com baunilha de verdade, um lixo artificial a menos pra comprar)
• 1 1/2 colher de sopa leite ou "light cream" (ou seja, leite)
• Corantes, se desejado

comofas/ biscoitos

Misture numa tigela a farinha, o sal, o fermento e os temperos.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e o melado e bata até tudo estar bem misturado. Aos poucos vá juntando a mistura da farinha e pós até que tudo esteja bem incorporado. Essa parte só rola em batedeiras power, as chinelas não tem força.  Se for esse o caso, faça essa parte de juntar a farinha na mão, com uma colher de pau ou um pão-duro ou a ferramenta que te pareça adequada.

Divida a massa no meio, enrole cada metade num plástico e deixe na geladeira por pelo menos duas horas, ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180oC (cento e oitenta graus celsius. pelo que tenho visto, essa é a temperatura padrão pra biscoitos. mas os fornos todos mentem. só sabemos a temperatura real deles se tivermos um termômetro. então boa sorte.) e ponha a grade no meio da altura. Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo numa espessura de tipo 6mm. Eu, o que faço ao invés disso? Abro a massa entre 2 plásticos, aí não suja nem o rolo nem a superfície, nem precisa enfarinhar nada.

Corte os biscoitos, coloque-os nas assadeiras (não precisa untar pq biscoito tem muita manteiga) deixando um espaço de 2 cm entre eles. O que fazia minha mãe na sua áurea (not) época de biscoiteira? Abria e cortava a massa direto na assadeira e depois tirava as rebarbas. Muito prático mas, com essa massa, pelo menos, não achei isso adequado. O açúcar mascavo (ou melado) é muito melado (O RLY?) e a assadeira fica leeeevemente açucarada e esses resíduos queimam.

Se pretende usá-los como enfeite de árvore ou etiqueta de presente (sério, quem desperdiça essa massa fazendo isso???), faça o furo pro cordão nessa hora com um canudo ou palito de churrasquinho ou algo assim.

Asse por tipo de 8 a 12 minutos dependendo do tamanho dos cookies. Eles estão prontos quando estão firmes e as bordas COMEÇANDO a dourar.

Tire os cookies do forno e deixe esfriar por 1 minuto. Eles vão deformar se ficarem tortos nessa hora. Quando estiverem firmes, transfira pra uma grade pra esfriarem totalmente. Na receita diz que podemos pressionar passas, frutas, confeitos e o diabo a quatro pra emular olhos e botões enquanto ainda estão mornos, mas eu não curti esta ideia. Eles ainda dão a superdica de usar o glacê pra colar essa coisas, depois dos cookies frios. Mas QUEM quer essas porcarias em cima dos seus cookies?

comofas o glacê

Na batedeira, bata a manteiga bem batida. Adicione a baunilha. Na velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar. Dê aquela tradicional limpada nas bordas da tigela com o pão-duro. Adicione o leite e bata na velocidade alta até que fique leve e fofo (uns 3 ou 4 minutos). Adicione mais leite se ficou muito seco.

Misture os corantes em porções do glacê e decore com o saco de confeitar. Ou como bem entender, né.

Fim.

Muito bem, agora por favor façam e me mandem pra eu experimentar =D

Hambúrguer (ou MacRodrigo, sei lá)

Ingredientes (para um sanduíche)

- 1 pão de hambúrguer
- 1 hambúrguer
- 2 fatias de queijo lanche
- 2 fatias finas de tomate
- 2 folhas de alface americana
- 1 tira de bacon
- Mostarda amarela (eu uso essa - desculpem o site em flash com barulhinhos - ou essa)
- Molho especial (hehe)

Preparo

Se o pão não for recém feito, aqueça-o rapidamente no forno. Corte ao meio na parte mais larga. Passe mostarda na metade de baixo e o molho de cebola na de cima. Coloque uma das fatias de queijo sobre a mostarda.

Corte a tira de bacon na metade e frite (na prórpia gordura) até dourar. Jogue fora o excesso de gordura mas frite o hambúrguer sem lavar a frigideira, para que pegue o gosto do bacon.

Retire o hambúrguer e coloque diretamente sobre o queijo, antes que esfrie. Então monte nessa ordem: a outra fatia de queijo, os dois pedaços de bacon, tomate, alface, a outra metade do pão.

E pronto. Combina com ceva, desde que você não use a palavra "harmonização".

Carne para hambúrgueres

Há muito tempo eu decidi que os hambúrgueres Sadia (ou similares) simplesmente não valiam o esforço e comecei a preparar a carne eu mesmo. No começo eu colocava vários temperos, incluindo ovo e tomate, mas aos poucos fui tirando tudo e deixando só a carne. A última receita é essa:

Ingredientes
- 500g de carne moída (notas abaixo)
- Caldo de carne líquido (assim que eu achar um bom substituto caseiro, edito a receita)
- Sal e pimenta preta

A carne

Para quem não quer se incomodar, a "Carne Moída de Primeira" do Zaffari até serve. O problema é que ela não tem tanto sabor ou SUCULÊNCIA quanto uma carne escolhida e moída na hora. O melhor é ir num açougue, escolher um pedaço de carne e pedir para moer.

O ideal é alguma carne que tenha gordura por fora. As carnes magras costumam ficar mais secas, e a gordura externa dissolve mais rápido. Minha última tentativa (recomendada) foi Coxão de Dentro, mas ainda tenho que experimentar fazer com Maminha.

Preparação

Em uma tábua, estenda a carne como se fosse uma massa de pizza, até ficar com 1cm de espessura. Tempere toda a superfície com sal e pimenta (pra quem não gosta de experimentar carne crua, a carne estendida é o modo mais VISUAL de saber a quantidade de tempero). Pingue gotas do caldo de carne por toda a superfície da carne. Enrole tudo novamente, começando pelas bordas, até formar uma bola, e amasse tudo com as mãos por uns cinco minutos para distribuir bem o tempero. Corte a carne em 4 pedaços iguais e forme uma bola com cada um deles.

Para fritar, esquente uma frigideira sem óleo, coloque a bola no centro e aperte com uma espátula até ela ficar na forma de um disco com um dedo de espessura. Frite em fogo baixo, furando de vez em quando para ver se não está cru por dentro.

As bolas prontas podem ser congeladas, mas é preciso descongelar bem antes de fritar.

Molho de cebola para saladas/genérico

Esse é um molho que eu faço de tempos em tempos e deixo estocado. É ideal para saladas, mas serve pra outras coisas, como frutos do mar ou no pão.

Ingredientes

- 1/2 cebola média
- Duas folhas de cebolinha
- Óleo de girassol
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Preparo

Pique bem a cebola e a cebolinha e coloque em um pote pequeno. Junte 8 colheres de sopa de óleo de girassol e 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture bem e acrescente sal e pimenta a gosto (ou seja, vai experimentando até ficar bom).

ATÉ ONDE EU SEI, isso funciona como uma conserva. Então guardado na geladeira deve durar para sempre. Vale estocar.

Pão de hambúrguer

Eu sempre fui contra fazer massas (em geral) em casa. Muito trabalho pra algo que pode ser comprado barato. Dito isso, o fato de eu aprender a fazer pães para hambúgueres é um atestado de quanto o pão de hambúrgueres (ou "Pão Bauru Especial") do Zaffari é ruim.

Daí achei essa receita, que é rápida, fácil e muito boa.

Ingredientes

10g (1 envelope) de fermento biológico seco
Pouco mais de 1/2 xícara de água morna
3 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 a 2 xícaras de farinha

Preparo

Numa tigela grande, dissolva o fermento em água morna. Acrescente o óleo e o açúcar, misture e deixe descansar por 5 minutos.

Misture o ovo, o sal e a farinha e mexa com um garfo até virar uma massa. Coloque-a sobre uma superfície coberta de farinha* e amasse até ficar elástica (ou até parecer com massa de pão).

Separe a massa em seis pedaços iguais e molde em forma de bolas achatadas. Coloque as bolas em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre elas. Cubra com um pano e deixe crescer por 10 minutos, enquanto preaquece o forno a 220° (pra quem acredita nessas coisas).

Leve a forma ao forno, deixando assar por 8-12 minutos ou até a casca começar a dourar.

Rende: 6 porções
Tempo: mais ou menos 1 hora

Adaptado daqui: http://www.tasteofhome.com/Recipes/40-Minute-Hamburger-Buns

Dois aperitivos simples

Tá, nenhuma das duas é uma receita DE VERDADE, mas vá lá. Aperitivos e comidas pra beliscar com ceva são sempre bem-vindas e melhores que aquele pacote de Ruffles meio amolecido que tava esquecido no armário.


Salsichas com queijo

- Quatro salsichas bock
- Queijo muzzarela em fatias

Cozinhem as salsichas só na água, até quase estourarem. Coloquem num prato e cortem em fatias de mais ou menos 1cm. Espalhem as fatias pelo prato e coloquem o queijo muzzarela por cima, até cobrir tudo com umas duas ou três camadas de queijo. Levem ao microondas em potência alta até o queijo derreter.


"Nachos" com requeijão

- 1/2 pacote de Doritos vermelho
- 4 colheres de requeijão

Coloquem os nachos Doritos em um prato fundo. Espalhem o requeijão por cima e levem ao microondas por mais ou menos 1 minuto, até o requeijão escorrer.


Tá, ok, são meio óbvias mas enfim. A relação trabalho/sabor compensa bastante.

Gemas mexidas

Ok, para aproveitar as gemas do Mousse de Chocolate da Fafá, segue uma idéia rápida (inventei agora, mas ficou MUITO bom):


- 4 gemas
- 1 salsicha bock
- 1/2 cebola (não muito grande)
- 1/2 tomate (não muito grande)
- Um pedaço pequeno de muzzarela de búfala
- Sal, pimenta preta e azeite de oliva a gosto

Corte a salsicha pela metade no comprimento e as metades em fatias finas. Corte o queijo nas fatias mais finas possíveis. Pique a cebola e o tomate em pedaços pequenos. Misture tudo com as gemas usando um garfo e coloque em uma frigideira pequena ou panquequeira.

Acrescente sal e pimenta a gosto e um fio de azeite de oliva e leve ao fogo baixo, mexendo devagar até começar a formar uma crosta.

A porção fica pequena, mas sempre dá pra comer com um pão ou como aperitivo.

mousse de chocolate perfeito da Fafá

primeira coisa: não me acostumo a dizer A mousse, desculpem.

SPOILER: vou falar de leite condensado. não vai na dita receita, mas será mencionado.

então, mais uma vez chamo uma receita de perfeita (= vencedor, enfim). esse tb tem uma bela história.

NO MEU ENTENDER, mousse tem q ser AERADO e cremoso. mais ou menos como ficam os de maracujá - mas vcs sabem, mousse de fruta ácida é a maior BARBADA pq a acidez talha o creme de leite e (de alguma forma muito fantástica) FIRMA o leite condensado, é genial. DAÍ QUE esses mousses só precisam do suco ácido, creme de leite e leite condensado.

e lá estava eu, insatisfeita com as receitas de mousses de chocolate que eu vinha tentando, pq ORA pareciam pudim, ORA mingau etc, quando resolvi me aproveitar do poder das mídias sociais e apelei no twitter, perguntando se alguém teria uma receita perfeita de mousse de chocolate. e a nossa gloriosa Fafá me mandou este email, confiante. só ela me respondeu mas bastou pq de fato ERA perfeito.

Fafá é minha amiga da fabico, namorada do Ricardo, foi ela q fez pra mim aquele bolo de aniversario q está no meu orkut (2003 feelings).

ok, voltando. eis a receita dela (q é da mãe dela, na verdade) e em azul minhas observações:


Mousse de Chocolate

Ingredientes:
-3 barras* de chocolate ( 1 meio amargo, 1 ao leite e 1 crocante**) por mim seriam todos meio amargos
-1 lata de creme de leite*** (temperatura ambiente -  obs pq tem gente que coloca na geladeira)
- 4 claras (temperatura ambiente) por isso q é bom fazer junto com uma carbonara =D
- 2 colheres de açucar para cada clara eu dispensaria - Fafs diz q estou MACULANDO a receita da mãezinha dela

Modo de Preparo

- Derreter  o chocolate em "banho maria" ensinei Fafá a fazer isso no microondas: 30s e mexe, aí mais 20s e mexe, e assim vai até q tudo derreta****
-  Quando o chocolate estiver derretido acrescentar o creme de leite. Vai misturando sem se preocupar pq vai parecer q vai dar tdo errado, mas depois fica bonito :)
- Bater as claras e depois ir acrescentando aos poucos as colheres de açucar (Claras em neve)
- Misturar as claras em neve com a mistura de chocolate e creme de leite***** (a mistura com chocolate tem q estar fria já)

colocar na geladeira por umas 4h.

* como esta receita é do tempo em que todas as barras tinham 200g, antes desse OBA-OBA de uma marca ter 170g, outra 180g... usemos 200g como referência. 

** crocante é um que tem escrito "crocante" mesmo, ou algum que tenha coisas crocantes feitas de açúcar (tipo diamante negro), porque tem que ser uma coisa que não AMOLEÇA por estar em contato com o creme, tipo crunch, cuja crocância se deve a flocos de arroz que absorvem o líquido do creme e amolecem.

*** creme de leite SEM soro. Fafs não escreveu na receita mas no dia que fizemos juntas eu presenciei ela tirando o soro. dica: guarde o soro pra substituir algum líquido em receitas de bolo, pão, sopa, molho.

**** no microondas não é banho-maria, é só o chocolate mesmo. dá pra colocar ele todo picado no próprio recipiente final. aí põe lá 30s e mexe, etc. quando tiverem sobrado não-derretidos só os meios de cada pedacinho, não volta pro microondas. é só seguir mexendo q o calor do resto vai acabar derretendo estes pedaços. como não sei se ficou claro, reforço: tanto em banho-maria como direto no microondas, sempre colocamos o chocolate todo picado.

***** isso vale pra qq receita em que tenhamos que misturar claras em neve no final: MISTURAR NÃO É BATER. é com delicadeza, pro ar todo que entrou nas claras (quando batemos em neve) não sair e todo o efeito NEVE (o CARÁTER aerado da coisa) morrer.

VALE LEMBRAR q JAMAIS devemos colocar essas coisas no congelador na tentativa de apressar o processo. o q acontece é q as coisas gelam ERRADO, tipo gelatina fica crespa e bizarra, mousses viram um BLOCO de concreto q vai derretendo e ficando liquido, enfim, é fracasso certo. a pressa é inimiga da perfeição: mantra da cozinha.

pão novo forever

essa é uma dica fortíssima que eu nunca tinha dado pq achei que todo mundo soubesse. esses dias descobri que muita gente não sabia, então vi que era meu DEVER dá-la aqui.

quando congelamos pão, ele descongela no EXATO estado em que se encontrava na hora do congelamento. daí que pra quem gosta de cacetinho isso é o máximo.

quando tiramos um cacetinho do congelador, ele descongela em uns 10-12min em temperatura ambiente. se temos sérios problemas em esperar essa ETERNIDADE, 10-15s no microondas. mas aí varia muito de cada microondas, tamanho do pão e tal, e não garanto o EXATO estado pré-congelamento.

vale pra qq pão - ou pelo menos todos os mais comuns por aqui, inclusive pão de forma fatiado, do qual podemos tirar do congelador só as 2 fatias que vamos usar (no caso do Rodrigo, as 8 fatias). MAS aí ele descongela mais rápido que o cacetinho, atenção.

ex-chocolate quente vencedor

update: o posto de vencedor agora é desse aqui

aproveitando este frio nunca antes visto por aqui ¬¬ hoje o Marcelo sugeriu que fizéssemos chocolate quente. eu não me interesso muito por coisas lácteas quentes, mas, como ele é um grande fã, desde que CONVIVEMOS eu passei a fazer mingaus e "chocolate quente" - nesse caso eu fazia só um mingau mais ralo e era isso.

mas hoje resolvi acabar com esta FRAUDE e fui procurar uma receita. quando aparecia AMIDO DE MILHO (vulgo maizena) nos ingredientes eu já ignorava pq mingau eu sei fazer.

aí achei uma NOÇÃO que pareceu bem sensata - não vou dar os créditos pq era só isso, uma noção, não esta receita com medidas que doravante se chamará

chocolate quente vencedor #2 da cecilia

• 1 litro de leite (usei desnatado, vai do GOSTO PESSOAL)
• 180g de chocolate em barra (usei um garoto 55% cacau, não ficou amargo)
• 200g de leite condensado

1. piquei toda a barra de chocolate ANTES de abrir seu INVÓLUCRO, aí não sujei mãos nem desperdicei farelos
2. coloquei o leite numa panela (minha tia não tem leiteira, fracasso) e esta no fogo
3. cortei o dito invólucro do chocolate num lado apenas e joguei o chocolate no leite
4. quando começou a ferver mexi bem com aquele artefato tipo de arame (um batedor de arame?) pro chocolate dissolver bem
5. baixei o fogo pra não derramar
6. depois de uns 3min fervendo, coloquei o leite condensado e mexi de novo
7. deixei ferver mais tipo 1min

obs.: joguei um pauzinho de canela lá dentro também mas, como não senti gosto nenhum, tanto fez. talvez se eu deixasse alguuuum tempo fervendo funcionasse. mas não tive paciência.

no fim, depois, na xícara, coloquei uns marshmallows milionários que tem no zaffari e que não derreteram DE TODO. prefiro eles chamuscados mesmo.

no fundo senti aquele gosto de suor de vaca tradicional do chocolate garoto mas é o que a casa oferece.

aí cada um pode adaptar suas quantidades de chocolate e leite condensado (e tb os tipos de chocolate) e batizar de chocolate quente vencedor da Anita, chocolate quente vencedor do Rodrigo e cosi via =)

Filé com cogumelos na manteiga

Para compensar a falta de gordura da receita anterior, aqui vai uma bomba.

Ingredientes

• 500g a 700g de filé mignon fatiado para bifes
• 1 bandeja de cogumelos brancos in natura
• 1/2 cebola picada
• 100g de manteiga
• 1 tablete de caldo de carne
• Óleo para fritura
• Sal, páprica vermelha e herbes de provence a gosto

Modo de preparo

Corte os cogumelos em fatias de meio centímetro e coloque-os em uma panela com água, duas colheres (chá) de sal e o caldo de carne. Esquente a panela até a água ferver e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Tempere o filé mignon com sal e e uma camada generosa de páprica. Frite os bifes normalmente, só usando um pouco mais de azeite do que seria aconselhável, para sobrar na frigideira.

Depois que os bifes estiverem prontos (é legal separar em um prato tapado ou deixar no forno, para não esfriarem), refoque a cebola com herbes de provence na mesma frigideira, aproveitando o caldo dos bifes. Quando as cebolas dourarem, acrescente os cogumelos já fervidos e a manteiga. Deixe refogar até o caldo ficar uniforme.

Espalhe os cogumelos com o caldo da frigideira sobre os bifes e sirva com arroz branco.

Frango com champignon e alecrim

Uma receita light. Sério. Não vai NADA de gordura além do óleo de oliva (cru) e da gordura do frango (sem pele). Mas não fica sem gosto, que é o normal da comida light.

Ingredientes

• 500g de filé de peito de frango
• 100g de champignons (em conserva) fatiados
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• Folhas de dois galhos de alecrim fresco *
• Óleo de oliva
• Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo

Corte o frango em fatias finas, tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque uma camada fina de água em uma frigideira grande - durante o preparo, a frigideira pode secar várias vezes; sempre que isso estiver para acontecer, acrescente mais água para deixar sempre uma camada fina do caldo no fundo. Quando a água ferver, refogue o alecrim e a cebola até o alecrim começar a soltar o cheiro. Acrescente os tomates e o champignon e deixe refogar até o caldo ficar avermelhado, mexendo de vez em quando.

Coloque as fatias de frango no fundo da frigideira em etapas, para que não fiquem empilhadas e deixem espaço para os temperos. Deixe cozinhar dos dois lados, até que as fatias fiquem totalmente brancas (vale a pena cortar algumas delas para garantir que não estão cruas por dentro). Sempre que uma rodada de frango estiver pronta, coloque as fatias em um prato e derrame um fio de óleo de oliva sobre elas.

No fim, espalhe o caldo da frigideira com todos os temperos sobre o frango, e sirva com arroz branco.

* Não sei o tamanho de um galho de alecrim DE VERDADE, estou falando dos galhos que vêm nas bandejas que vendem no Zaffari, que têm uns 15cm.

Torradas com creme de tomate

Um aperitivo, para variar. Inventei isso como uma alternativa ao pão com alho, que a Taís não come, e a gente viciou.

Ingredientes

• 1 baguete ou uns 4 cacetinhos
• 1 tomate médio bem maduro *
• 1/4 de cebola
• Óleo de girassol
• Óleo de oliva
• Sal e orégano a gosto

Utensílio especial: aparelho de caipirinha

Modo de preparo

Corte o pão em fatias mais ou menos da espessura de um dedo. Pique bem as cebolas, coloque no aparelho de caipirinha e esmague até soltar um pouco do caldo. Separe as sementes e a parte de dentro (a mais cremosa) do tomate, misture com as cebolas e esmague bem, até o tomate virar uma pasta. Pique bem a parte de fora do tomate, com as cascas. Quando estiver picado, é a hora certa de ligar o forno em 250 graus (tá, ninguém acredita nisso, então é forno médio) para preaquecer. Misture o tomate no aparelho de caipirinha e esmague bem. O resultado deve ser uma pasta rosada com pedacinhos de cebola e tomate.

Coloque uma camada de óleo de girassol que cubra a mistura, um fio de óleo de oliva e, mais uma vez, esmague tudo até misturar bem. Tempere com sal e orégano a gosto e misture com o esmagador (para acertar o ponto do tempero tem que experimentar, e é bom saber que depois de assado o creme fica um pouco mais salgado do que na hora de temperar).

Com uma colher, espalhe uma camada grossa do creme sobre as fatias de pão. Ponha as fatias lado a lado numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar até o pão começar a tostar e/ou o creme perder a aparência de "cru" - não faço idéia do tempo que leva, sempre fiz no olho, mas acho que dá uns 10 minutos.

* Tomate médio: um tomate normal grande, mas não tão grande quanto um tomate gaúcho.

Sopa de queijo e brocoli

Eu sei, eu sei... sempre estamos com as estacoes do ano invertidas. E isso que da morar em hemisferios opostos... Mas fazer o que...
Bom, como o friozinho chegou pra ficar, comeca oficialmente a estacao da sopa! E aqui vai uma boa. Mas nao vou traduzir, ok? Alias, nao vou nem "cut&paste". Vou fornecer o link do meu blog de receitas favorito:

http://fortheloveofcooking-recipes.blogspot.com/2008/12/broccoli-and-sharp-cheddar-soup.html

Enjoy!

Ingredientes: Cogumelos para rechear

Um dos ingredientes desse post eram os cogumelos brancos grandes, para rechear. Descobri que no mercado público (se eu não me engano era na banca 42, edito o post assim que confirmar isso) eles vendem a versão pequena dos mesmos cogumelos, que também pode ser usada. De qualquer modo, eles também vendem os grandes. Precisa encomendar com umas duas semanas de antecedência, pra que os produtores deixem crescer os cogumelos em vez de colher enquanto estão pequenos. Um pouco incômodo, mas fica a dica. :)

Tortino di zucche

Essa receita foi tirada do caleandario que ganhei da Anita e do Renato, diretamente vindo da Italia. Testei semana passada e foi aprovada, so que nao vou traduzir... vai em ingles mesmo, ok?

* 400 g courgettes (zucchini)
* 100 g butter
* 50 g grated Parmesan cheese
* 30 g flour
* 2 eggs
* whole milk
* breadcrumbs
* salt and pepper

Preparation:
Boil the courgettes until they are slightly undercooked. Cut into thin slices. In a pan lightly fry the courgettes in half the butter. Arrange them in a greased oven dish and cover with breadcrumbs and grated cheese. Season with salt and pepper.

Prepare a bechamel sauce with flour, two glasses of warm milk, 30 g butter, salt and pepper. Add the eggs to the sauce and mix well together. Pour the sauce over the courgettes.

Sprinkle the top with breadcrumbs and add pats of butter.

Bake in the oven until golden brown on top.

Qualquer duvida, entrar em contato ;-)

Muzzarela e presunto ao pesto

Essa receita foi copiada descarad inspirada em uma entrada que a gente comeu num bistrô daqui. Fácil de fazer, rápida e boa. O prato tinha um nome DE VERDADE, mas eu esqueci.

Ingredientes

- Muzzarela não fatiada
- Presunto fatiado
- Pesto pronto (o da Barilla é ótimo)
- Azeite de oliva

Não lembro bem das quantidades. O presunto e o azeite podem ser decididos no olho, mas para uma muzzarela do tamanho dessa da foto eu usei uns 60g do pesto - o pote inteiro tem 190g.

Modo de preparo

Coloquem o pesto em uma panela e cubram de azeite de oliva. Deixem esquentar até que ele comece a meio que ferver/fritar.

Enquanto o pesto esquenta, cortem a muzzarela em fatias grossas e o presunto em quadrados. Num refratário, alternem camadas de muzzarela e presunto mais ou menos da mesma espessura - eu usei umas 4 fatias de presunto para cada uma de muzzarela. No fim, cortem tudo ao meio no sentido do comprimento.

Preaqueçam o forno numa temperatura alta. Espalhem o pesto já quente sobre a muzzarela e o presunto.

Levem ao forno até que o queijo comece a derreter. E pronto. Serve umas quatro pessoas, desde que elas tenham uma refeição depois. Sirvam o queijo e o presunto e espalhem por cima o molho que ficar no fundo do refratário.